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【苏网调查】多吃面食会铝超标?网友购机器自

2020-05-30 01:30
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  中国江苏网8月23日讯(记者 米格)近年家庭烘焙面点大受热捧,为的就是自己吃得放心。而今日《南京晨报》微博曝出,我国32.5%的人铝摄入超标,主要来源就是面粉和面粉制品。有专家曾经指出,铝本身就是污染物,使用铝制炊具和餐具,每人每天可能会摄入4毫克的铝。有网友因此立即行动起来,买磨粉机自己磨面粉。

  “怪不得我记忆力越来越差,要少吃了。”“无所适从。”“怪不得我得初老症状那么严重。”这条微博一出,博友纷纷评论“还有多少人敢再吃面。”

  微博中说,面粉大大增加了人群铝的摄入量,制作面点时加入的添加剂也含铝,以获得更佳的口感,但是体内铝超标会导致神经受损,记忆减退、痴呆。

  30年前,铝被认为不被人体吸收,铝制餐具不上锈,重量轻,几乎家家必备。早在1989年,世界卫生组织和联合国粮农组织开始正式将铝确定为食品污染物。铝可扰乱人体代谢,对人体健康造成长期缓慢的危害。人体内铝的累积,与记忆力丧失、脑损伤、抑制免疫功能、阻碍神经传导、肾脏受损、早老性痴呆都有密切关系。更为严重的是,也影响到儿童的发育和认知。

  铝含量较高的食品主要是小麦粉和其制品,根据世界卫生组织的标准,每人每周铝的安全摄入量是每公斤体重2毫克。我国的《食品中污染物限量》有规定,面制食品中铝含量要小于等于100mg/kg,而检测发现我国人群30%多的个体体内铝含量超过了2毫克。

  相关面点食品添加剂是允许使用的,只是在于量的把握。一些食品生产单位往往图简单省事,忽略添加剂和面粉的比例,凭感觉随手配比。这正是家庭烘焙走红的原因之一。但是,现在面粉的含铝问题又出来了,爱吃面的人群该怎么办?

  在众多博友评论的当中,博友猫科直接就说“自己磨面吃。”看得出这位博友是喜面食的。记者联系到这位博友,他对记者说这条微博确实很“吓人”,家人都爱吃面食,去年冬天他专门花400多元买了一台烤箱,就是为了做出健康绿色的面点给家人吃,没想过什么泡打粉、酵母之类的添加剂会含有铝,更没想到面粉中也会有铝,于是今天决定烤箱得改改用途了,等自己能获得放心面粉再说。

  记者了解到,面粉含铝主要目的还是为了蓬松和看相好,在制作的面点中,油炸食品、膨化食品、烘焙食品都是铝的“重灾区”。

  博友猫科真是面点的“铁粉”,他的行动很迅速。他透露,他已经订购了一款磨粉机,一周到货,小型家用的,一小时能生产100多斤面粉。“我不要面粉的看相,我只要健康。”他说。

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